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家乡味|春天,酉阳有一种美食叫社饭!今年你吃了吗?

我们都是吃货!

闺蜜,等俺有钱了!

我要带你吃遍所有的美食!

哈哈哈!

吃货其实很伟大,

Ta背负着要胖死的危险,

仍然马不停蹄的去吃!

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刚刚过完年,

吃多了大鱼大肉的亲们,

是不是想换个口味啊。

别急,

家乡君今天就给你推荐一个,

那就是土家社饭啦。

啊,口水哈喇子流了一地!

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家乡君小的时候,就特别喜欢吃社饭。

小的时候,不知道社日是哪一天,

只知道在草长花开、大地回春的时候,

当野蒿菜、野葱、蛤蟆菜等野菜都长起来了,

就知道可以做社饭吃了。

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那时候,大人们都会在清晨

去菜园子里和土地里,

摘一背篓带着露水的野蒿菜回来,

洗干净后备用,

然后在炕上取一坨上好的腊肉

和烟熏的干豆腐、胡萝卜洗干净,切成丁。

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最后将糯米、粘米淘洗干净,

糯米用水浸泡;

粘米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出,

滤去米汤;

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糯米滤去水分后与煮过的粘米混合一起,

放入腊肉丁、苦蒜、野蒿菜、盐、味精拌匀,

放入甑内,用大火蒸熟,用几个大盆子装着。

香喷喷的社饭就算做好了!

这时候,小孩子们无疑是最开心的啦!

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是不是做好了就可以吃了?

别,这时候大人会给家里的长辈们先盛一碗,

长辈们边吃边夸做的好,

还会讲一些他们年轻时候吃苦的故事,

大人还会用大碗盛一碗碗社饭,

让小孩子们送给寨子里的长辈们尝尝,

这种跑腿事,小时候家乡君经常做

有时候,送出去一碗,

还会端回来一碗,

因为这个时节,

几乎家家户户都会做社饭。

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送完了,

就可以开开心心的坐着吃社饭了,

别提有多香了!

哇哦,信息量太大了

为了亲们的点赞,

家乡君,也是够拼了!

社饭也是有渊源的,

竖起耳朵听家乡君慢慢讲给你听吧,

感兴趣的亲们,

也可以自己动手跟着做哦!

家乡君科普

社饭即在过社时吃的特殊饭食。土家族人注重过社春,立春过后的第五个戊日(通常在春分前后),家家户户都要做社饭,以祭祀先人。社饭的原料是白米和蒿菜,所以又有人称为“忆苦饭”。制作时,将先发的野蒿嫩枝搓揉,挤出苦水,同泡好的粘米、糯米一起蒸或焖熟,即可食用。随着生活水平的提高,人们做社饭时又加进了野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃仁、花生仁等,不但清香,而且具有提神健脑之功效。又因为没有嫩野蒿时可以用野葱代,社饭则成为四时的美食。每年春分前后,人们都以吃社饭邀约亲朋好友聚会。

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